Sentir el viento

La Cuba orgánica

loloberlin — Tue, 1 Aug 2017 18:43:00 GMT

Como les comenté en la columna de hace dos domingos, pasé el pasado mes de junio en Cuba. Es un país que más allá de sus bellezas naturales, vale la pena conocer como modelo económico, político y social.

Les recomiendo que vayan pronto, porque desde que asumió la presidencia Raúl Castro, hermano del inolvidable y recientemente difunto Fidel Castro, las cosas están cambiando aceleradamente.

En mi caso, quería venir desde el 2016 antes de la muerte del comandante. Me interesaba ver las características que hacen único a un país con más de 50 años de comunismo.

Afortunadamente en la parte que a mí me concierne sobre los alimentos orgánicos encontré que en Cuba casi todo es orgánico, sobre todo frutas y verduras. Casi no se usan químicos y fertilizantes para el campo. Por eso por lo regular son más pequeñas.

Me quedé con la intriga de saber por qué en un país con clima tan propicio no tienen más variedad de frutas y verduras. Sólo se encuentran mangos, plátanos, ananá, guayabas, y papaya.

Respecto de las verduras, me llama la atención aún más la poca variedad que hay, y lo caras que son. Quizás no son inaccesibles para mí, pero sí para la mayoría de los cubanos que gana mensualmente entre 300 a 800 cup o pesos cubanos (usd 12 a 33). Por ejemplo una pieza de mango cuesta entre 5 a 10 pesos cubanos.

La realidad es que las mejores frutas y verduras se reservan para los hoteles con turistas que pagan fortuna por disfrutar sus paradisíacas playas sin conocer la realidad que vive su pueblo.

Lo que más se sigue cultivando en Cuba es caña, tabaco, café, arroz, frijoles y plátanos. Todos a su vez son básicos en la dieta y vida de los cubanos. El café presente a toda hora es lo más común que suelen ofrecer en todas las casas cuando uno llega. El arroz, frijoles y plátanos son consumidos casi todos los días en la comida principal. La mezcla de arroz con frijoles se llama “congris” y los plátanos cortados en rodajas, machacados y fritos se llaman “tostones”. Respecto del tabaco, yo pensaba encontrarme a todos fumando habanos como aparecen en las fotos, Me desilusioné al ver que ahora todos fuman cigarrillos, y a su vez, habiendo con filtro y sin filtro, la mayoría elije los con filtro. Los mejores habanos están destinados para el turismo y la exportación. La caña se destina a la elaboración de ron, dulces y repostería. A los cubanos les encantan las cosas dulces, y es común cruzarse a la gente en las calles con cajas con tortas. Eso sí, hay muy pocas golosinas, pero encontrarán muchos dulces en compota tipo de membrillo pero de mango o guayaba.

De las verduras, se podría decir que los cubanos no consumen mucha verdura. De hecho, es lo que más extrañé. En cualquier comida criolla, nutritiva y barata que consiste en arroz con opción a agregar frijoles, carne (casi no hay de vaca, sí de puerco, pollo o pescado), incluirán una pequeña porción de boniato (batata) , pepino o yuca (mandioca). En los mercados encontrarán zanahorias, tomates, lechugas, paltas, limones, espinacas, cebollas y ajos, pero no esperen encontrar mucho más que eso. Y en los paladares o restaurantes, no esperen encontrar una ensalada variada. A lo sumo te ofrecen una ensalada de pepinos.

Ojo, estamos hablando de viajar de mochilero, “a lo cubano”, como ellos mismos dicen. Yo supongo que quienes hayan ido a un resort tendrán una impresión diferente.

Con este panorama me inquietó saber por qué no tienen más variedad de frutas, verduras y hierbas de olor. Toda esta nota es una opinión personal y puede que esté equivocada. A lo mejor debería de quedarme más tiempo en Cuba, recorrer más o conocer más gente que sepa responder a mis planteos incómodos, La mayoría me dijo que como casi todos los cubanos trabajan para el gobierno, son muy pocos los que quieren ir al trabajo duro y mal pagado del campo. Muchas personas del interior van a La Habana o a los destinos turísticos a trabajar, porque con los turistas, vienen las posibilidades de ganar en dólares o cuc (casi equivalente al dolar). Y créanme, que con lo que gana un cubano es entendible. Consideran al trabajo del campo desgastante, pesado y aburrido. Me gustaría saber más sobre las condiciones de trabajo de los campesinos, ya que las condiciones climáticas en Cuba en casi toda la isla son húmedas y calurosas todo el año. Lo que no termino de entender, es cómo administran sus horas de trabajo. Hablando con Iris, una de las principales colaboradoras del movimiento Slow Food en Cuba que me crucé de “casualidad”, me decía que en su finca trabajan de 5:30 – 6 de la mañana hasta las 10hs, y luego vuelven a retomar el trabajo cuando apacigua el sol a paritr de las 17:30 – 18hs.

Con al menos dos personas tuve la posibilidad de encontrar un voluntariado para colaborar en una finca. Pero decidí que era momento para descansar, leer, viajar, descubrir, escribir y observar para escribir aún más. Soy buena para llenarme de actividades y con el tiempo uno aprende a poner prioridades y no volverse loco porque tiempo hay para todo, sólo hay que saber administrarse. Esto los beneficiará, porque les traigo unas columnas de las que me gustan, meditadas, escritas sin prisa y con mucha inspiración. Además, cuando escribí esta columna, en un pueblito de la provincia de Las Tunas, estaba practicando justo lo que necesitaba, una vida SLOW.

Photos: Cuba

loloberlin — Fri, 7 Jul 2017 09:04:00 GMT

La nueva revolución en Cuba será alimentaria

loloberlin — Fri, 7 Jul 2017 08:36:00 GMT

Después de haber pasado un mes en este país único estoy cada vez más convencida de que, con el acceso a internet poco a poco cada vez más común, los ciudadanos captarán rápidamente los cambios acelerados que se están dando en los hábitos de consumo y formas de obtener los alimentos de las personas en el resto del mundo.
Por el momento, en Cuba, hay internet en parques y plazas, lo que se llaman "puntos de internet" a un precio elevado. Dicen que pronto más gente podrá tener acceso a datos en el teléfono y a poner servicio de internet en sus casas. Con la llegada de mejores servicios de comunicación, los cubanos tendrán tiempo de ver, leer e investigar las nuevas tendencias en todo el mundo. Y una de las más fuertes y que nos implica directamente, es la forma en que los consumidores se están haciendo cargo de su propia alimentación.

Esto abarca varios puntos, a saber:

* Actualmente el consumidor se informa cada vez más sobre la forma en que siembran y cosechan su alimento, el cuidado de la tierra y los salarios de las manos que están en todo el proceso hasta que llega a su mesa.

* El consumidor empieza a entender que la única manera de obtener alimento no es comprando mediante dinero en billetes, sino que hay economías alternativas que se basan en la producción de comida como forma de hacer frente al sistema consumista. El consumidor toma al huerto en su casa como una terapia, un acto revolucionario contra el sistema capitalista y una forma de relacionarse con su entorno haciendo trueque o intercambio de productos.

* El ciudadano, descreído de la política después de años de promesas sin cumplir, despilfarros, corrupción y engaños, entiende que la mejor forma de hacer un cambio en su sociedad es con una revolución alimentaria. Luego del divide y reinarás, llegaremos a un punto de cooperación ciudadana en la que entre los vecinos adoptarán cada uno unos metros cuadrados sembrando el producto asignado. Esto es genial porque cada vecino tiene que cuidar sólo un producto. Y a la hora de cosechar, todos hacen una repartición equitativa recibiendo gran variedad de productos, casi como si hubieran ido al mercado que hoy consideramos cosa indispensable.

* Con un nuevo consumidor consciente, con criterio propio y que no se deja llevar por la manipulación del marketing y conceptos como el éxito y el ego que manejan las grandes corporaciones, el consumidor hace uso de su herramienta más fuerte, el "poder del consumidor". Con su decisión de compra y boicot puede hacer cerrar empresas que hoy parecen indestructibles. El consumidor valora a las empresas que valoran a sus empleados, la calidad del producto y el cuidado del medio ambiente.

* El consumidor entiende que es mucho mejor para la economía apoyar a los pequeños emprendimientos de personas comunes con iniciativas de productos únicos. Se aleja de la despersonalización y masificación para obtener objetos y servicios con personalidad y responsabilidad social.

* El consumidor entiende que el alimento es medicina preventiva y cuida lo que ingiere produciendo mismo o en comunidad sus alimentos. Toma consciencia de que comer productos con agroquímicos y pesticidas propicia la aparición de cancer y demás enfermedades que se curan con medicamentos que elabora la misma mega corporación que recientemente comprara al monstruo que envenena sus alimentos. Para que quede bien clarito y próximamente ampliaremos este tema, la farmacéutica Bayer compró en 2016 a Monsanto, con lo que descaradamente envenenan las cosechas masivas que maneja todavía en varios países Monsanto y luego te vende los medicamentos con Bayer.

Por todo lo dicho queridos lectores, es momento de armas tomar. Rastrillos y palas serán nuestras armas. Poner manos y corazón en la tierra. Volver a una vida más simple y menos complicada. Una revolución pacífica, en la que se involucran en sus filas desde niños a ancianos. Y a su vez crea un ambiente de intercambio en equilibrio con la naturaleza.
La revolución verde ya empezó en el resto del mundo, es momento de que Cuba ponga sus ojos en las nuevas oportunidades que se presentan en el mundo de hoy. Es hora de tomar terrenos abandonados, terrazas, balcones, plazas y parques. La unión y colaboración ciudadana será el nuevo poder que alimente al pueblo sin agroquímicos.
Algún día, no podremos creer que hubo monopolios de mega corporaciones, que comíamos comida envenenada y sin alma. Que llegamos a un punto en que elegíamos los productos por la satisfacción de presumir una marca de mala calidad y que explotaba a sus empleados. Después del largo recorrido, veremos que sólo era cuestión de empezar a difundir estas ideas locas e involucrarnos.

Recetas otoñales caseras y saludables

loloberlin — Mon, 27 Mar 2017 02:41:00 GMT

Que ganas me dan de cocinar con los primeros fríos! No sé ustedes pero yo quedó medio cansada del verano. Con los primeros fríos, me dan ganas de no salir mucho de casa, de abrir la casa para renovar el aire caluroso, de dormir más, de leer en el sofá envuelta en una cobija, y de cocinar.

Por eso hoy les traigo recetas fáciles, con productos de estación, ricas y sanas.

Cómo siempre les digo, cualquier comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena o cocinar para hacer un postre o torta) es una excelente buena excusa para compartir un momento de calidad con nuestros seres queridos. A los niños les encanta meter las manos en la cocina y ver el resultado de su trabajo que lo hacen más como juego que como trabajo.

Estas son:

LASAÑA DE PAPA

Es muy fácil, suplantás las tiras de masa que van entre medio por papa precocida (no mucho, unos 10-15min). Deben de quedar ni muy cocidas ni crudas.

El resto es igual a la lasaña tradicional, con su salsa boloñesa arriba.

Para hacerla más saludable, te sugerimos que en vez de poner jamón pongas espinaca en alguna capa, y zucchinis cortado finito en otra. Otra buena opción es hacer una capa de puro morrón rojo.

Una vez armada ya con salsa y todo, poner al horno unos 30min a fuego medio para que se terminen de cocinar y juntar los sabores.

El queso debe ser lo último que se pone, unos 5 min antes de apagar el horno.

ENSALADA TIBIA DE VEGETALES ASADOS

Esta me encanta!

Poner a cocinar en el horno con un poco de aceite zapallo cortado en cubitos, espárragos, cebollas cortadas en cuartos, brócolis, repollitos de bruselas, zanahorias y berenjenas. Sazonar con sal, pimienta y ramas de tomillo y/o romero. Cocinar aproximadamente por media hora. Al retirar del horno ya está lista para servir.

PORTOBELLOS RELLENOS DE CAPRESSE

En una sartén poner una cucharada de manteca a sofreír. Agregar ajo picado fino. Una vez cocido el ajo, apagar y pintar los hongos por fuera con la preparación. En la parte de adentro, poner tomates cherry cortados en mitades, queso mozzarella, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Cocinar en el horno por 15min. Al sacar del horno, poner hojitas de albahaca fresca.

Podés hacer una salsita para acompañar muy fácil. En una sartén ponés un poco de vinagre balsámico y una cucharadita de azúcar. Remobés para que se una, y se la ponés arriba de los hongos.

PURÉ MARROQUÍ DE BERENJENAS ASADAS CON TOMATE Y AJO

Esta receta me la enseñó una amiga que sus papás son marroquíes.

Primero hay que hervir con sal las berenjenas hasta que se pongan marrones. Luego les quitas el agua, y en una sartén ponés abundante aceite de oliva y ajo (bastante ajo, un diente por persona). Sofreís el aceite con el ajo un minuto e incorporás las berenjenas, que mientras las vas cocinando y removiendo, las vas haciendo puré. Por último agregás el tomate, que cocinarás unos minutos, mientras vas agregando comino, curry y pimienta.

Listo!

PATÉ VEGANO DE GARBANZOS Y PALTA

Es un guacamole pero más compacto y sustancioso.

Empezás como si fuera un guacamole tradicional, cortando cebolla morada y chile (si te gusta, sino no, obvio) y aplastándolo con el tenedor con jugo de lima. Agregás la palta y seguís aplastando todo como puré.

Ahí vienen los garbanzos, previamente remojados unas horas, cocidos y pasados por la licuadora con aceite de oliva y limón.

Una vez hechos puré, los agregás a la palta.

Por último, agregar tomate cortado en cubitos y cilantro (si no consiguen puede ser perejil) picado. Agregar sal y acompañar con pan o tortillas de harina calentadas.

PIZZAS EN 10 MIN IDEALES PARA CENAS RÁPIDAS Y LIVIANAS

La masa será el pan pita o pan árabe. Arriba les vas a poner lo que tengas en la heladera o lo que más te guste. Meterlas con todo en el horno por unos minutos para que se derrita el queso, y listo!

SOPA O GUISO DE LENTEJAS

La base llevará tocino, pero si no comés carne simplemente lo omitís y queda igual de sabroso.

En una olla ponés aceite y sofreís cebolla de verdeo, ajo, cebolla blanca y tocino. Un toque de vino no viene mal…

Incorporás las lentejas previamente dejadas en remojo unas horas y suficiente agua caliente. Es opcional según el gusto de ustedes, agregar papa. Hay quienes le ponen arroz. Lo que sí les recomiendo es ponerle zanahoria en cubitos y tomate. Y sazonadores como pimentón; y pimienta a lo último. Cocinar hasta que las lentejas queden blanditas.

CHUCRUT SIN FERMENTAR

El chucrut es una comida tradicional de Alemania, Francia, Polonia y Rusia que consiste en dejar fermentar el repollo con sal y agua.

Aquí haremos una versión mucho más rápida y de sabor no tan fuerte.

Sofreír en aceite bastante cebolla hasta que se empiece a transparentar, agregar el repollo cortado bastante finito, agua (no tanta) y sal. Cocinar unos 10min y volver a agregar agua y ahora también vinagre blanco. Cocinar unos 10min más y agregar salchichas. Por último, dejar cocinando unos minutos más… Y ya está!

¿Qué les parecieron? ¿Cuál les da ganas de probar? Espero que se animen y nos manden una foto con su preparación.

Sigamos disfrutando de la entrada del otoño, la semana que viene les traeré consejos para hacer huerta en esta temporada.

Los invito a que nos sigan y recomienden en redes sociales, en facebook estamos como: “Slow Food Mercadito” y en Instagram como @slowfoodmercadito

Pasen todos un excelente domingo y hasta la próxima.

Fotos: Pinterest

Olga Giunta, una emprendedora de la vida que anda dejando huellas

loloberlin — Wed, 22 Mar 2017 02:58:00 GMT

Hola queridos lectores de la columna. Hoy es un día especial, empezamos con la primera nota que sale a partir de una entrevista con una emprendedora que con su ejemplo está aportando mucho. Así es, queremos mostrarles personas que con pequeñas acciones están haciendo grandes cambios. Porque estamos segur@s de que no se trata de superhéroes, personajes famosos, reconocidos o experimentados. Por el contrario, queremos mostrarles historias de vida de gente soñadora que se permite jugar con sus sueños y llevarlos a la realidad. Y que con su ejemplo animan a muchos otros que vienen detrás a seguir con este modelo que cada vez tiene más éxito en todo el mundo.

Ya lo dijo Eduardo Galeano quien fuera un gran inspirador y motivador: “Mucha gente pequeña en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas pueden cambiar el mundo”.

También confiamos en que cada vez habrá menos corporaciones gigantes para dar lugar a muchos pequeños emprendimientos. Y les daré el secreto del éxito desde el inicio: “La clave está en el poder del consumidor”. Con nuestras decisiones de consumo podemos hacer todo. Comprando a los pequeños productores hacemos que poco a poco desaparezcan las grandes marcas y en la misma medida haya más emprendimientos. Y lo mejor de todo esto es que pueda haber cada vez más personas haciendo lo que les gusta, poniendo pasión en lo que hacen, haciendo de un hobby un trabajo y repercutiendo en la economía local positiva y ampliamente.

Vamos a la entrevista, la cual fue más una charla súper a gusto con Olga en la que nos contó de los varios proyectos en los que está involucrada. Así la noté, liviana, sincera, con una locura linda genuina y transparente, y con ganas de seguir realizando sueños.

Lorena (entrevistadora): Hola Olga, te pido que hagas una pequeña introducción tuya y que nos cuentes dónde estás ahora.

Olga (entrevistada): Hola Lore, mi nombre es Olga Giunta, soy de la Ciudad de Santa Fe y después de un viaje por toda Latinoamérica junto a mi amiga Ayelen Fumis desde octubre de 2014, estoy de regreso en mi ciudad natal desde septiembre de 2016.

Lorena (entrevistadora): ¿Qué me podés contar de tu primer proyecto?

Olga (entrevistada): Estoy haciendo encuadernación (libretas) con un amigo, Lucas Bizotto. Él es arquitecto, hace ilustración y da clases en la facultad. En 2014 decidimos hacer juntos unas libretas con papel reciclado y ponerles nuestro arte. En un principio eran más como para dibujo, más relacionadas a la arquitectura. Ahora siguen siéndolo, pero en las portadas les sumamos fotos de mi viaje y las hicimos aún más artísticas. El proyecto continuó su proceso durante mi viaje, y a mi regreso en noviembre de 2016 me volví a incorporar. La base está en la Ciudad de Santa Fe (Argentina) y las pueden comprar por internet en su página de facebook “Libretas Periplos”.

Lorena (entrevistadora): Sos fotógrafa, ¿actualmente qué estás haciendo de fotografía?

Olga (entrevistada): Sí, la fotografía nació como hobby y poco a poco la voy perfeccionando. Respecto al trabajo, he hecho un book de ropa, las fotos de una boda y tengo un espacio donde pronto expondré las fotografías que tomé como registro del viaje por latinoamérica. Pueden seguirme en facebook como “Sinache”.

Lorena (entrevistadora): ¿Hay alguna actividad económica que te ayuda a poder realizar todos tus proyectos independientes?

Olga (entrevistada): Sí, actualmente y después de deambular por varios lados, he dado con el restaurant “Naan” que fusiona la gastronomía indú con la argentina. Ahí estoy de moza y me siento muy cómoda. Y también me queda poco para terminar con un trabajo de atención al cliente que era sólo por proyecto de unos meses.

Lorena (entrevistadora): ¡¡Wow cuántas actividades!! ¿Y entonces dónde entra la parte slow food en tu vida?

Olga (entrevistada): Jeje, durante el viaje, para sustentar nuestros gastos, hicimos pizzas, empanadas y brownies (además de muchas otras cosas). Cuando volví, ya no era la misma. Mi dieta había cambiado, ya no comía carne, y quería cooperar a que la gente pudiera comer rico y sano. Además mostrarle desde la humildad a las personas, que hay muchas posibilidades en la cocina, para salir un poco de la carne. Con otra amiga, Florencia Acastelli, decidimos hacer hamburguesas vegetarianas de arroz con lentejas y verduras; y arroz con garbanzos y verduras. Estábamos haciendo unas 25 docenas cada 15 días y ahora, como nos involucramos en otras actividades, tuvimos que bajar a 15 docenas una vez al mes. Pero ahora que termine el contrato de atención al cliente retomaremos y la idea es crecer.

Lorena (entrevistadora): ¿Cómo manejan los pedidos?

Olga (entrevistada): El concepto se llama “4 elementos” y nos manejamos por whatsapp o facebook personal. Por el momento no nos ha dado chance de crear la fan page de “4 elementos”, pero es algo que pronto llegará.

Lorena (entrevistadora): ¿Qué te permite trabajar de forma independiente en tus proyectos?

Olga (entrevistada): ¡Mucho! Manejar mis propios tiempos, plasmar mi arte, aprender, crecer, ponerle a cada cosa cariño, tener felicidad en mi vida, usar la creatividad, sentir entusiasmo por lo que hago y saber que algo que hiciste con tus manos llega a las manos de otras personas.

Lorena (entrevistadora): ¿En qué te sentís comprometida con la sustentabilidad?

Olga (entrevistada): Para empezar me gusta difundir la idea de que el mundo cambia con tu ejemplo y no con tu opinión. Creo que voy creando consciencia en la gente, sobre todo con mis actos. En mi caso plasmar mi arte en todo lo que hago, incluso en las viandas de hamburguesas caseras vegetarianas. Y después cosas que pueden parecen sencillas para algunos, pero no para todos, como llevar la bolsa de tela cuando voy a comprar algo, no tirar basura ni colillas de cigarrillos a la calle, usar menos agua… mi filosofía es que la calle es como mi casa, intento mantenerla limpia como si fuera mi casa.

Lorena (entrevistadora): ¿Cómo creés que tu ejemplo ayuda a la gente?

Olga (entrevistada): Creo que ayuda a que se animen a seguir sus sueños, a que salgan de la famosa zona de confort que les da seguridad, a que venzan sus miedos y se animen aunque sea a intentarlo. A que sean independientes cada vez más.

Lorena (entrevistadora): ¿Y a vos qué te inspira?

Olga (entrevistada): El arte, la gente que lucha por seguir sus sueños y el no querer repetir con el paradigma establecido y romper con eso.

Lorena (entrevistadora): ¿Estás relacionada con los huertos urbanos?

Olga (entrevistada): Hace relativamente poco que volví, no me ha dado tiempo de hacer todo lo que quisiera, pero tengo lo básico como menta, albahaca y tomillo para ponerle sabor y onda a mis comidas.

Lorena (entrevistadora): ¿Y durante el viaje cómo te relacionaste con la sustentabilidad?

Olga (entrevistada): En Nicaragua trabajé haciendo fotos en una finca de café y huerta en general. Ahí si bien no estuve directamente vinculada, pude aprender mucho sobre los cultivos. Y también fui conociendo mucha gente consciente de todo el mundo que está haciendo cosas súper interesantes. Todo es como un virus precioso que se esparce y cada quien lo plasma con su personalidad.

Y así quedó concluida nuestra primera entrevista. Fue un verdadero placer haber tenido esta conversación con Olga a quien agradezco mucho por su tiempo y excelente predisposición.

Quienes estén interesados en que difundamos su labor, se pueden contactar con nosotr@s a mercaditoslowfood@gmail.com

Y recuerden, no hay proyecto chiquito que no valga la pena esparcir. De eso se trata, de ayudarnos a crecer entre los pequeños para hacerle frente a las grandes corporaciones.

Los invito a que nos sigan en redes sociales, en facebook nos encuentran como “Slow Food Mercadito” y en Intagram como @slowfoodmercadito

Día de la mujer y mucho por reflexionar

loloberlin — Mon, 13 Mar 2017 04:42:00 GMT

Querid@s amig@s que siguen esta columna de Slow food, quizás se estén preguntando qué tiene que ver el día internacional de la mujer con una columna de Slow food…

Dejenme decirles que mucho, ya que para empezar el movimiento de slow food resguarda a la tierra, a quienes la trabajan, y a los frutos que ella nos da.

Así como lucha por defender y cuidar estos tres pilares esenciales, en la misma medida y forma busca que los derechos y oportunidades de la mujer sean igualitarios.

Hoy me permito hablarles de este tema porque ha sido una semana movidita, muy controvertida, está calientito el ambiente sobre este tema y tenemos el deber de reflexionar al respecto. Y ojo, quiero que quede algo bien claro desde el principio, aquí no se trata de tener la razón, es una opinión, una forma de ver las cosas e invitarl@s como siempre a reflexionar en pro de evolucionar. Por lo que cualquier opinión o discrepancia que quieran dar, será bienvenida.

Vengo a hablarles de lo que la mujer es, y de lo que la mujer recibe. Del papel que históricamente ha ocupado, del lugar que ha ido ganando, y de lo mucho que nos falta por hacer y avanzar.

Parece ser que no nos ponemos de acuerdo en por qué conmemorar o festejar este día, todos opinamos diferente, en redes sociales se arman unos idas y vueltas con opiniones que la mayoría de las veces sólo quiere decir y no escuchar; y lo peor de todo, es que no respetamos la opinión diferente de los otros. Pero al final, y como siempre, creo que es positivo que este tema esté haciendo ruido, que no nos callemos, que alcemos la voz y digamos basta.

Desde mi forma de ver las cosas, la mujer sí merece un día especial, a mí y vuelvo a repetir que es una opinión personal, me gusta enfocarme más en el presente que en el pasado. He visto que muchos se clavan con el asunto de cómo surgío el día internacional de la mujer. Y sí, no está mal que sepamos el origen trágico, pero creo que no sirve de nada quedarnos con algo que pasó hace ya muchos años en un mundo que ya no existe porque la realidad cambia muy rápido. Debemos priorizar la situación actual de la mujer, la lucha cotidiana, constante y lenta pero sin pausa que ha ido llevando la mujer. Trabajadora, amorosa, persistente y sacando fuerza de voluntad de lugares remotos. Así la mujer en primer lugar da vida, porque les guste o no, al momento todos salimos de una mujer. La mujer es la que nos alimenta con su leche materna. Muchas veces la mujer sufre discriminación en el trabajo porque debe salir con licencia por maternidad. Las empresas no terminan de entender que es una necesidad. La mujer por lo regular también es quien cuida el hogar, y no me refiero a limpiarlo, sino a mantener la unión y armonía en éste. Cuida de sus hijos, su matrimonio, cuida su salud mental saliendo con amigas o yendo a la peluquería que también es terapia, y valora ese tesoro preciado que es la familia. Se siente a gusto en su casa con lo que creó, y sale a trabajar porque entiende la importancia que tiene ser independiente y recrearse.

La mujer es quien lamentablemente todavía hoy en el siglo XXI sufre más trabajo en la casa sin ser reconocido como tal, menos oportunidades laborales, menores salarios, es juzgada por cómo se viste, debe preocuparse por su apariencia personal, no siempre es escuchada y tenida en cuenta, y además en casos más feos es víctima de abusos, violencia física y psicológica, violaciones, prostitución, feminicidios, abortos, y mas.

Por eso es necesario, que como siempre, la mujer por sí misma, y apoyada en igualdad de condiciones por hombres y mujeres, salvaguarde su labor como ser en este mundo. Que siga ganando terreno para tener voz, libertad y fuerza no física sino intelectual.

Y que además se empodere con hombres y mujeres para crecer en equipo.

Son días de reflexión, de auto crítica y de lucha. Much@s nos tacharán de feministas o feminazis, pero eso no importa, porque las etiquetas son sólo eso, etiquetas.

La mujer sabia sabrá que lo puede conseguir y construir todo con amor y paciencia. Se ama a sí misma, y de la misma forma ama a hombres y mujeres. No se cree mejor ni peor que nadie.

No entiendo a las mujeres que salen a las calles a protestar para conseguir igualdad y lo destruyen todo a su paso; creo que la violencia genera más violencia y que debemos pelar desde el ejemplo y la inteligencia emocional.

Más específico con el movimiento slow food, la mujer siempre ha cuidado su alimentación y la de su familia, hace sacrificios con tal de llevar un plato de comida a su mesa. La mujer de campo siempre ha trabajado a la par del hombre en las ardúas tareas; y como seres sensibles que somos, porque queremos igualdad pero sabemos que somos diferentes, entiende los problemas de alimentación que se avecinan y tiene consciencia del cuidado del medio ambiente y de crear consciencia en las nuevas generaciones.

Esta columna se publica todos los domingos en el suplemento del diario digital “Prensa pura digital”, pero a su vez vamos publicando durante la semana notas de interés en nuestra página de Facebook: SLOW FOOD MERCADITO.

Es muy importante que nos ayuden a difundirla, darle like y compartir para que crezca. La estamos desarrollando con mucho esfuerzo y pasión, pero necesitamos de su colaboración para continuar creciendo y llevándoles lo mejor de la vanguardia en temas sustentables y del movimiento slow food.

¿Qué son los súper alimentos o super foods?

loloberlin — Tue, 7 Mar 2017 02:05:00 GMT

Hasta hace poco tiempo casi no se conocía este término; se podría decir que se hicieron conocidos con la tendencia y difusión de la alimentación sana, salir a correr, usar la bici como medio de transporte y hacer actividades espirituales que nos equilibren como yoga, pilates y meditación.

La principal característica de estos es que en pequeñas cantidades nos aportan una gran cantidad de nutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos esenciales, proteína vegetal, energía); y que en algunos casos nos ayudan a tener en línea o contrarrestar enfermedades como la diabetes, colesterol, presión alta, descalcificación de los huesos, stress, etc.

Algunos de ellos son:

* Alga espirulina: ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos. La spirulina tiene ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6, clorofila, fitoquímicos, posee los 8 aminoácidos esenciales (proteína vegetal), todas las vitaminas liposolubles e hidrosolubles (A, del grupo B, D, E y K) y minerales como yodo, potasio, hierro, fósforo, magnesio y azufre. Además la spirulina aporta fibra (mucílagos) que le otorga a este alga azul verdosa su efecto saciante.

* Moringa: las hojas del árbol de moringa poseen una gran cantidad de propiedades debido a sus proteínas; minerales como hierro, fósforo, potasio, calcio y ácidos grasos esenciales; vitaminas A, C y parte del complejo B. De hecho, las hojas contienen una mayor proporción de vitamina C que una de las frutas con mayor aporte de dicha vitamina: la naranja. Las hojas también poseen más vitamina A que las zanahorias, más calcio que la leche de vaca y tanto potasio como los plátanos.

Con base en estudios realizados, una pequeña cantidad de las hojas del árbol de moringa, específicamente tan sólo las puntas de éstas, aportan el 23 por ciento del valor diario recomendado de ingesta de vitamina A y hasta el 18 por ciento de vitamina C. Éstas pueden ingerirse crudas puesto que pueden ser tratadas como vegetales y gracias a ello, pueden convertirse en un ingrediente muy nutritivo en ensaladas y sopas.

* Quinoa: el grano con más proteína vegetal y fibra de la naturaleza. Posee vitaminas del complejo B, C y E y un alto contenido de minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc. De fácil digestión y metabolismo. Libre de gluten.

* Cúrcuma: es también conocida como la reina de las especias o la súper especia por sus múltiples beneficios medicinales, que a medida que crece su popularidad en esa misma medida crecen los estudios que avalan dichos beneficios.

Es un poderoso anticancerígeno, así mismo contiene una gran cantidad de antioxidantes, hay estudios donde se demuestra que con ejercicio moderado y cúrcuma mejora sustancialmente tu corazón.
En general mejora la digestión de los alimentos, y mejora la circulación, las reumas y ayuda en el combate contra la artritis.

* Chocolate amargo: Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto contenido de vitamina C, es una increíble fuente de fibras. Mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial. Mejora la función cerebral y eleva el colesterol HDL y protege el LDL contra la oxidación.

* Amaranto: gran fuente de proteínas, rico en fibras, vitaminas y minerales naturales. No contiene gluten. Es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica: los Mayas, los Aztecas, los Inkas, pueblos recolectores y cazadores, lo conocían. Los primeros datos de esta planta datan entre los 10.000 a 4.000 años a.C., e indican que se originó en América Central y del Sur.
A diferencia de otros granos, sus proteínas tienen un alto contenido de aminoácidos esenciales.
Esta planta tiene múltiples funciones nutritivas que aportan una cantidad de proteínas, y minerales que fortalecen nuestro organismo. El amaranto es un cultivo del cual se consume tanto el grano como la hoja.
Es de sabor suave, se digiere bien y es altamente recomendado para aumentar la energía en el organismo.

* Té matcha: Básicamente es la hoja entera del té verde que tras un proceso especial de cultivo, recolección y secado, se muele para obtener un polvo fino y verde intenso que multiplica los beneficios del té verde. Un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido en antioxidantes y valor nutricional. Muy rico en antioxidantes previene el envejecimiento, reduce la inflamación y te ayuda a perder peso. Rico en L-teanina, aminoácido que relaja y da energía sin agotar. Está ganando rápidamente popularidad en todo el mundo debido a su capacidad para ayuda a reducir el estrés, estimular las defensas, reducir el colesterol, y combatir el cáncer.

* Orégano: tiene más antioxidantes que la manzana o el arándano. Es una hierba muy conocida por su característico sabor y aroma.

Contiene timol, una sustancia cristalina que tiene propiedades antisépticas y fungicidas. El orégano también se utiliza como hierba medicinal para curar enfermedades respiratorias y dolencias estomacales. Los extractos de aceite de oréganoayudan a tratar resfriados, fiebre leve, y la indigestión.14 may. 2014

* Semillas de amapola: provienen de la flor del mismo nombre. Tienen un gran valor nutricional, siendo buena fuente de proteína, minerales, vitaminas y fibra.

Es el alimento que más calcio aporta (con 1448 mgr por cada 100 gramos).

Contienen ácidos grasos saludables, Omega 3 y Omega 6. Son fáciles de asimilar para nuestro organismo al igual que todas las semillas.

* Stevia: contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, flavonoides y vitaminas A y C.

La principal bondad de la Stevia es su capacidad de endulzar de forma natural sin aportar calorías, de manera que se convierte en un ingrediente clave y que juega un papel importante en las dietas para el control de peso. Además, su consumo es apto para diabéticos ya que no afecta a los índices glucémicos, no contribuir a la caries dental y su consumo, avalado por numerosos estudios, es totalmente seguro.

Resulta perfecto para endulzar el café, té, infusiones, fruta y cereales y, además, stevia se puede incorporar en la cocina como ingrediente y aliado para elaborar platos ligeros y tentempiés equilibrados para disfrutar del dulce de forma sana y natural.

Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

* Aceite de oliva: es un gran aliado del corazón y las arterias. Contiene ácidos grasos insaturados muy beneficiosos para el corazón.

Es rico en vitamina E, la gran antioxidante.
Posee polifenolesque evitan la formación de células cancerígenas y previenen su envejecimiento.
Sus grasas monoinsaturadas reducen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles del bueno (HDL).
Favorece la asimilación de grasas por la síntesis hepática de las sales biliares.
Es un gran aliado del estómagoya que reduce la acidez y el riesgo de aparición de úlceras.
Sus ácidos grasos poliinsaturados satisfacen las necesidades diarias.
Reduce el índice de azúcar en sangre y por lo tanto se recomienda para la diabetes.
Favorece y estimula eltránsito intestinal, previniendo el estreñimiento.
Al contener una gran cantidad de polifenoles, previenelas enfermedades degenerativas como el Alzheimer y el envejecimiento prematuro.
Favorece la absorción de calcio.

* Frutos del bosque o frutos rojos: comparten con el resto una composición común abundante en agua y nutrientes reguladores. Grosellas, arándanos, moras, endrinas, frambuesas y fresas contienen fibra, vitaminas, minerales, oligoelemento y fitoquímicos.

La mayor diferencia la aportan los flavonoides, compuestos bioactivos que intervienen en las propiedades sensoriales de las frutas (colores intensos rojos y morados, sabor ácido…). Estos destacan por su papel antioxidante.

Un estudio reciente, basado en la técnica observacional, analiza la relación entre el consumo habitual de diferentes clases de flavonoides y el desarrollo de hipertensión. Sus conclusiones consolidan el papel preventivo de los alimentos ricos en estos compuestos, como son las frutas rojas.

Los antioxidantes de los frutos rojos son, en general, capaces de bloquear la acción de los “radicales libres“. Estos son unas sustncias que provocan daño celular. Están implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, algunosa tipos de cáncer y determinados trastornos degenerativos.

* Chía: El tesoro prehispánico. Era fundamental en la alimentación de aztecas y mayas ya que proporciona energía de liberación prolongada. Es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso omega 3, además de antioxidantes, fibra y proteína. Dejar remojar unos minutos hasta que forme una especie de gelatina a su alrededor antes de consumir.

Espero que pasen un hermoso día, y por aquí nos leemos hasta el próximo domingo. Recuerden que en la semana vamos adelantando el tema que trataremos en nuestra página de Facebook: SLOW FOOD MERCADITO o compartiendo notas referidas al movimiento SLOW FOOD en todo el mundo y tendencias sobre medio ambiente, tecnología sustentable y propuestas innovadoras de emprendedores. Encontranos también en Instagram como @slowfoodmercadito

Fotos: Pinterest

HUERTOS EN JARDÍN DE INFANTES: TENDENCIA Y NECESIDAD

loloberlin — Sun, 26 Feb 2017 10:24:00 GMT

¿Por qué pensar y decir que los huertos son una moda? ¿Por qué el hombre es un ser que parece necesitar llegar al límite extremo de crisis ecológica y alimentaria para recién empezar a cuidar al planeta tierra? ¿En qué momento dejamos que nos hicieran preferir los alimentos ultra procesados a las maravillas naturales que nos da la madre naturaleza?

Vamos a ser positivos, nadie quiere hablar de los errores del pasado, sino del arduo trabajo que tenemos en la actualidad.

Dedicar horas en la escuela para que los niños aprendan todo el proceso hasta obtener la cosecha de sus propios alimentos tiene muchos beneficios a corto y largo plazo. Incluso, será hermosamente inmensurable hasta dónde lleguen las ideas y modelos que enseñemos a los niños. En el futuro, muchos de ellos seguirán desarrollando nuevas y más sofisticadas formas y derivados de alimentos cosechados de forma agro ecológica.

Aquí la lista de algunos de los beneficios de tener huerta en la escuela desde que los niños son pequeños:

1) Valorar que todo proceso lleva tiempo, esfuerzo y paciencia

Hoy en día nos hemos malacostumbrado a querer todo ya. Incluso muchos niños son caprichosos. Esto nos lleva a picos de adrenalina que muy fácilmente bajan y nos desanimal, buscando una rápida emoción que nos genere otra sensación parecida.

Bueno, haciendo huerta, el niño ve que para obtener literalmente frutos, necesita preparar la tierra, abonarla, sembrar la semilla, regar periodicamente, si es necesario transplantar, quitar maleza y así hasta que finalmente cosecha el trabajo fruto de su dedicación. Esta lección, lo podemos tomar como toda una filosofía de vida.

2) Valorar el trabajo campesino

A veces las frutas y verduras que encontramos en la verdulería o el supermercado son tan perfectas, que parecen haber salido de una máquina. Los niños de la ciudad, si no se lo mostramos en la teoría y en la práctica, pueden creer que producir alimentos es fácil. Nada más lejos de la realidad, donde el trabajo de quienes producen los alimentos es pesado, y la mayoría de las veces, mal remunerado. El niño aprenderá que para que esa lechuga llegue a su mesa hay calidad y cantidad de trabajo.

3) Aprender a no derrochar comida

Muchas veces el niño deja comida en el plato, o pide una sandía entera cuando sabe que terminarán tirando la mitad, o no expresa que no tiene mucho apetito. No le podemos pedir que sepa exactamente cuánto va a comer, pero sí que sea consciente del esfuerzo que significa producir ese alimento y así tirar lo menos posible.

4) Respetar la naturaleza

El niño tendrá una visión integral de la relación que tenemos con la madre tierra. De cuánto dependemos de sus frutos y sus recursos (agua, minerales, microorganismos), y de lo poco que nos pide a cambio (sólo hacer un uso sustentable de ella).

5) Aprenderá jugando

En paises como Suecia, Finlandia, Noruega y Alemania; y en escuelas con nuevas metodologías de aprendizaje, están sacando a los alumnos de los pupitres para que la enseñanza sea más acorde a su naturaleza de estar activos y curiosos. Así, nuevamente, el niño tendrá teoría y práctica y una visión integral de aprendizaje mucho más realista y fácil de llevar a la vida cotidiana. Consiste en sembrar, sacar costos de logística, estrategias de marketing, presentación de producto, cosechar, hacer publicidad, vender o truequear, cocinar y procesar los alimentos. Así, sin darse cuenta, el niño aplicará matemáticas, sustentabilidad, geografía, estadística, marketing, publicidad, gastronomía, ventas y mas. Esto le dará una noción del trabajo real y lo ayudará a ser mucho más práctico y estratégico.

6) Se ensuciará las manos, hará terapia

En corto tiempo han cambiado muchas cosas. Ahora los niños están mucho más conectados a la tecnología. Si bien esto ya es parte de nuestras vidas en menor o mayor medida, no debemos de olvidarnos que es importante que el niño salte, corra, se encucie y se caiga. Por otro lado, el contacto directo con la naturaleza como tocar la tierra, ver los animalitos que en ella viven y los frutos que no da, hará que el niño libere estrés, presiones, caprichos y miedos.

7) Desarrolla la creatividad

Desde la planificación del huerto, los niños empiezan a usar su creatividad innata. Lo que sembrarán, cómo, dónde, qué materiales reciclados usarán, cómo combatir las plagas, que platillos elaborarán con lo que siembren, hasta figuras con furtas y verduras.

8) Convivirá con la frustración

El mundo nos exije ya desde pequeños ser exitosos. Y no sólo eso, también que siempre hay que estar felices, ser bellos y hasta perfectos. El niño experimentará en algún momento que una planta se le muere, y esto no debe ser sinónimo de fracaso. Por el contrario, debe ser guiado por el educador para que aprenda que por miles de razones que muchas veces no dependen de él, la frustración es parte de nuestras vidas. Verá que se puede empezar de nuevo, que por naturaleza no todas las semillas germinan y que todo debe cuidarse para que prospere.

¿El descanso y el ocio se volvieron un lujo para vos? Es tiempo de parar la pelota

loloberlin — Tue, 7 Feb 2017 04:19:00 GMT

Vivimos tiempos nuevos, somos las primeras generaciones que experimentamos con la conectividad de los celulares y la tecnología de la que disponemos en dispositivos móviles, pantallas inteligentes, gps, pantallas en aviones, banca electrónica, libros digitales, cursos en línea, atención al público por chat y muchas cosas que día a día tenemos que ir aprendiendo, incorporando y adaptarnos.

Esto en cierta forma es inevitable, es el desarrollo de la "evolución" de la humanidad.

Pero hoy vengo a dejarles una reflexión sobre la necesidad de desconectividad.

Porque parecería ser que no podemos salirnos por un tiempito de redes sociales y whatapp sin avisarle a nuestros contactos... no se vayan a preocupar si no estamos "en línea"... Porque nos vamos de vacaciones y ahí estamos reportando nuestro "descanso" con publicaciones y seguimos muy al pendiente las notificaciones...

Te tomás unos días y la cabeza no para... lo que hiciste el año pasado, lo que no hiciste, lo que TENÉS que hacer este año... ah! pero tengo que disfrutar las vacaciones, y entonces te ponés a hacer todas las cosas que según te distraen... y se cansa tu cuerpo y tu mente... y nada para, porque todos te dicen "disfruta", y te salieron bien caras las vacaciones.

Pufff, de escribir me cansa.

Me encanta el término "parar la pelota" simplemente porque es del lunfardo argentino. Tiene que ver con saber parar la jugada para analizar el próximo pase, mirar el campo de acción y analizar la siguiente jugada inteligentemente.

Parar la pelota te permitirá hacer estrategias, ser más productivo, saber que todo lleva su tiempo y ser parte del proceso desde que te propones algo, hasta que finalmente sucede.

En los últimos años hemos experimentado cambios en nuestra forma de movernos, relacionarnos y trabajar al ritmo acelerado que lo ha echo la tecnología. Todo esto sin experiencia, sin que sepamos cuáles serán las consecuencias o el resultado final en los hábitos de la sociedad. Ahora es tanta la información que nos llega por todos lados, que a veces es difícil saber parar de leer, de mirar o escuchar.

Incluso podríamos llevar este tema al trabajo. Francia hace poco prohibió que se puedan mandar e-mails después del horario de terminada la jornada laboral. Es que no nos damos cuenta, parece una tontería, pero esa notificación en el celular de que llegó un correo relacionado al trabajo, aunque no lo miremos en el momento, pero nos distrae de lo que estábamos haciendo y lo más probables es que no robe unos pensamientos relacionados al mensaje. En definitiva, no deja que nos terminemos de desconectar del trabajo.

Leer un libro en papel, tomar unos mates con amigas, salir a caminar con el perro, tomar una cerveza en un bar con tu persona especial, tomar sol en soledad, tirarse en un parque, tener una cena en familia en casa, son actividades en las que experimentamos inquietud, falta de concentración, incomodidad... porque perdimos la costumbre de disfrutar de las pequeñas cosas, los placeres por su esencia, y que esto sea suficiente. Ahora parece que nada es suficiente, que deberíamos de estar haciendo otra cosa, o que estamos perdiendo el tiempo, o que necesitas más, o que hay que mostrarlo a todos en redes sociales aunque finalmente al único que le importa es a vos.

Y así, como la cabeza no para, puede que empecemos a vivir stress, nervios, ansiedad, incluso hasta ganas de ponernos violentos, porque es lo que nos muestran los medios de comunicación masivos, y porque parecería ser que es de las pocas cosas que recordamos para descargar adrenalina y liberación.

Otro mal de la sociedad actual es querer obtener todo ya, o muy pronto. Casa, auto, hijo, vacaciones fuera del país, zapatos, celulares última generación, restaurantes de moda etc etc. Y corremos como locos trabajando para tenerlo todo, incluso hasta nos endeudamos con el sistema y ya no podemos salir de nuestras obligaciones para poder pagar las deudas.

Por eso amigos, la importancia de tranquilizar la mente y el cuerpo es vital.

Si tienes hijos chiquitos, esto parece casi imposible. Pero no. Deberías ser capaz de pedir ayuda, de tomarte unas horas cada tanto pura y exclusivamente para vos. De creerte merecedora de un momento de calma. No necesitás ir a un spa o un café y comerte esa porción de torta gigante que te dará tranquilidad estomacal, o sea, tampoco está mal, pero seguís consumiendo y metiendo cosas en tu cabeza. Podrías en cambio, llevarte el mate a un parque y contemplar, o no mirar nada, cerrar los ojos y pensar. La primera vez será difícil no pensar, parar la mente. No importa. Lo importante es no tener distractores, como un libro o el celular. Una libreta siempre es una buena compañía porque te permite bajar ideas, conclusiones, momentos de iluminación que si no los plasmas en papel, puede que te olvides.

Y si no tenés hijos o estos ya son más independientes, lo mismo pero más fácil, desconectarte.

Hay muchas formas, hacer terapia con amigas es liberador, hacer deporte, hacer el amor, tirarte panza arriba a “no hacer nada”, cocinar, hacer un retiro de meditación.

En resumen, el mensaje que les quiero dejar hoy, es que las herramientas que nos brinda la tecnología son útiles, pero no debemos de depender de ellas y mucho menos alimentar nuestro ego mostrando nuestras vidas a todo el mundo. Nuestra mente y nuestro cuerpo necesitan descanso. Te lo agradecerán, vivirás más tranquilo, ojalá que más feliz, y probablemente puedas ser más productivo porque sabrás esperar los tiempos naturales de cada cosa.

Esta columna sale todos los domingos en el diario digital “Prensa Pura Digital” y durante la semana compartimos notas de interés en Facebook como: “Slow Food Mercadito” y en Instagram como “@slowfoodmercadito”.

Deforestación no, reforestación sí

loloberlin — Mon, 16 Jan 2017 07:45:00 GMT

Esta semana salió la triste noticia de que Argentina se encuentra en la lista de los 10 países con más deforestación en los últimos 25 años.

Es una vergüenza porque este título es sinónimo de corrupción, de coimas para que los funcionarios públicos hagan la vista gorda y talen bosque indiscriminadamente. También es falta de control y visión a largo plazo, ya que una tala organizada como se hace en Canadá por ejemplo, da ingresos al país por la madera que se obtiene, así como trabajo a quienes reforestan en la medida en la que talan.

Nuestros abuelos, sin ser ingenieros ni tener internet, tenían una mentalidad más integral del ecosistema, y sabían que los campos necesitaban árboles para que sus raíces chuparan el excedente de agua, así como para dar alojamiento a los pájaros, sombra a los animales y firmeza a la tierra. Hace años los campos de la pampa argentina se vieron más llanos que nunca, sin árboles en los campos, porque con el boom de la soja, los ambiciosos creyeron que debían de ganar terreno talando los árboles.

Muchos de los problemas que hoy en día tenemos, como inundaciones, olas de calor, sequías y baja productividad de los campos, son consecuencia de la deforestación.

Pero no se preocupen, aquí no venimos a quejarnos ni a echarle la culpa a nadie. Cada quien es consciente de lo que hace en la medida de sus posibilidades.

Además, el pasado no vuelve atrás.

Basta de hablar, es hora de actuar. Sobre todo porque ya sabemos que no podemos esperar a que nuestros gobernantes hagan lo correcto; y además porque es urgente que contrarrestemos todo el daño que ya hemos hecho. Por si no lo sabían, el cambio climático es una amenaza que ya está sobre nosotros y debemos actuar rápido y masivamente.

Una sociedad que evoluciona, es una sociedad unida y organizada. En las escuelas, los campesinos, amas de casa, universitarios, iglesias, en los trabajos, debemos de tomar consciencia de la gravedad del tema y poner manos en la masa. Plantar un árbol ya no deberá ser visto como un deseo de las cosas que “debes hacer en tu vida”, sino que debe pasar a ser una de las cosas básicas que hacemos en nuestras vidas como ir al colegio o aprender a atarnos los cordones.

Podemos apoyarnos en ong´s o personas involucradas y comprometidas con el tema, o simplemente nos podemos poner a hablar con nuestros abuelos acerca de los árboles, arbustos y flores que antes habían.

Lo siguiente es sembrar. Como sea. Individualmente o en grupos, en tu casa, en la escuela, el club, la plaza o el parque.

Lo mejor sería estudiar un poquito y crear un pequeño ecosistema en el que convivan flora y fauna. Y además en el que hubiera diversidad de árboles viéndolo también como una posibilidad para obtener frutos y llevar el proyecto hacia el camino de la auto sustentabilidad.

Esta crisis, como todas crisis, es una posibilidad que se nos presenta para usar nuestra creatividad. Deberíamos de no sólo sembrar árboles que den madera, sombra y oxígeno, sino que además tenemos la oportunidad de sembrar árboles que nos den frutos y compartirlos en comunidades. Así, estaríamos más preparados a los problemas de hambruna que tenemos actualmente, y a los desafíos que se nos van a presentar en los próximos años.

Hay que estar abiertos a adaptarse. El hecho de que Argentina haya sido considerada “el granero del mundo”, no significa que lo tenga que seguir siendo para siempre. O sea, está muy bien que se sigan sembrando y cosechando cereales, pero también podríamos ampliar nuestra oferta alimentaria interna para ya no tener que exportan alimentos y además para tener una dieta más variada.

Otro de los beneficios que nos dará plantar y cuidar a un árbol para verlo crecer, es precisamente aprender que se necesita tiempo, cuidado y esfuerzo para obtener frutos. Muchas veces actualmente parece que tenemos que tener todo ya. Y mediante esta actividad, tanto niños como jóvenes y adultos ven que el éxito también es producto de la constancia y el esfuerzo diario.

Así que como siempre, los dejo reflexionando, pero esta vez les pido enfáticamente que hagan algo, por poquito que les parezca.

Fotos: Pinterest

EMPRENDEDOR, te estamos buscando para difundir tu trabajo

loloberlin — Tue, 10 Jan 2017 05:58:00 GMT

Esta columna de SLOW FOOD que sale semanalmente en el diario digital Prensa Pura digital (www.prensapuradigital.com.ar) se creó para defender la tierra, a quienes la respetan, trabajan, cuidan y a los frutos que ella nos da.

A vos que hacés mermeladas, setas, germinados, jabones, pasta dental, conservas, miel, cerveza, tortas, comida vegana, hamburguesas y milanesas vegetales (de lenteja, soja, garbanzo o de portobelo), flores comestibles, frutas o verduras… TE ESTAMOS BUSCANDO

Permanentemente estamos difundiendo ideas, proyectos, tendencias, cambios y oportunidades que se están dando a partir de la necesidad de contrarrestar el daño que le hemos hecho al planeta tierra. Estamos en un momento histórico clave en el que surgen muchos proyectos de emprendedores porque hay muchas nuevas oportunidades de negocios sustentables. Y créanme, no es una moda, es una necesidad.

Transgénicos, cambio climático, consumo masivo e ilimitado, monopolio, malas condiciones laborales para los campesinos… a todo eso decimos basta.

Respecto de los alimentos orgánicos (libres de residuos tóxicos, pesticidas, fertilizantes sintéticos, antibióticos, aditivos y conservadores), lo que necesitamos son alimentos más sanos. La forma de producción masiva que conocemos hoy tiene que pasar a la historia. Es un modelo sin sentido que han instituido monstruos como Monsanto para manipular las semillas criollas y tener control del mercado de semillas y cereales. Además, también deja sin nutrientes a la tierra para que les compren sus fertilizantes. Y lo que es peor, talamos los árboles para hacer monocultivo. Y con eso viene el deslave de la tierra, inundaciones y cambio climático.

Por otro lado, en el aspecto económico, son pocas personas trabajando para el mismo dueño. Y aunque suene raro, termina siendo un sistema ineficiente porque sólo producimos un tipo de producto final. Esto en el caso de quienes trabajan el campo.

Ahora bien, próximamente ampliaremos el tema de las huertas comunes entre comunidades que puede ser todo un pueblo, un geriátrico, una escuela, un club, una empresa o un grupo de vecinos. Vayan pensando de qué se puede tratar esta nueva forma de producir nuestros alimentos y de consumir menos en supermercados con dinero impreso en papel.

El principal motivo de la nota de hoy es para convocar a todos aquellos revolucionarios que se cansaron del sistema y están tratando de cambiar las cosas. Emprendedores soñadores que día a día apuestan a hacer lo que les gusta y a aportar su granito de arena para hacer las cosas como siempre las deberíamos de haber hecho. Personas que luchan por vivir de lo que hacen y aunque saben que no es fácil, no bajan los brazos; aunque tengan que tener un segundo trabajo en lo que hacen crecer su negocio o hacen el sacrificio de no darse lujos ahora pero confían en que con perseverancia y esfuerzo con el tiempo tendrán sus frutos. Seres que no sólo piensan en su beneficio económico sino también en el beneficio que tendrá el futuro de toda la humanidad si cuidamos del planeta tierra.

Este espacio está creado por y para ustedes. Queremos entrevistarlos y difundir sus proyectos. Queremos que crezcan y que sean un modelo inspirador y esperanzador a seguir. Estamos seguros de que en la medida en la que haya más propuestas independientes, los consumidores entenderán que apoyarlos es una manera revolucionaria de cambiar el modelo económico. Confiamos en que hay infinidad de oportunidades esperando a que alguien se anime a tomarlas. El movimiento de emprendedores ha ido creciendo constantemente en todo el mundo y es una tendencia que ha llegado para quedarse.

No hay costo, lo único que tenés que hacer es ponerte en contacto. Te haremos una entrevista en línea y con las fotos que nos mandes promocionaremos gratis tu proyecto.

Así queda formalmente la invitación para que nos contactes. En Facebook estamos como “Slow Food Mercadito” y en Instagram como @slowfoodmercadito

Será un placer apoyarlos y que crezcamos juntos, como comunidad consciente de que debemos de actuar HOY.

¿Qué son las R en ecología o sustentabilidad?

loloberlin — Wed, 4 Jan 2017 12:03:00 GMT

¿Sabes qué es sustentabilidad? Según la definición de Wikipedia, “el término ‘sustentable’ proviene del latín sustentare (sustentar, defender, favorecer, apoyar, conservar, cuidar).” Y el Informe Brundtland, de 1987, dice que el uso sustentable de los recursos naturales debe “cubrir las necesidades de la generación presente sin afectar la posibilidad de las generaciones futuras de cubrir las suyas”.

El desarrollo sostenible o sustentable es una forma de crecimiento cuyo principal objetivo es el bienestar de la humanidad manteniendo un equilibrio con su entorno natural. Este tipo de desarrollo se traduce en mejoras de calidad de vida de la población, conservando el medio ambiente e inclusive revirtiendo los daños ya existentes. Asimismo, implica la armonía de un sistema formado por la economía, la sociedad y el medio ambiente.

La sustentabilidad y el principio de las R están estrechamente ligados.

Hay 3 R´s básicas, veamos cuáles son ellas:

RECICLAR

Separar los residuos de manera adecuada para su posterior reciclaje es una acción con múltiples beneficios medioambientales. Las basuras recicladas no acaban en los vertederos, cada vez más saturados, los materiales desechados se aprovechan para elaborar nuevos bienes y, por ello, se evita la extracción de nuevas materias primas y se reduce el consumo de energía en su elaboración. Al reciclar una lata de aluminio, se ahorra una cantidad de energía similar a la que consume un televisor durante tres horas. Un bien con aluminio reciclado consume un 5% de la energía que necesitaría si se basara en material virgen.

De manera similar, los consumidores también pueden practicar el compostaje, un sistema que transforma la basura orgánica en varias aplicaciones ecológicas.

REDUCIR

Recuerda que todas las acciones, por pequeñas que sean, causan un impacto que a largo plazo ayudará mucho al medio ambiente. Te invitamos a implementar estos hábitos para que poco a poco reduzcas tus desechos y seas una persona sustentable.

El resultado de la fórmula es evidente: menos bienes, menos gastos, menos explotación de los recursos naturales y menos contaminación y residuos. No hay que dejar de consumir, sino hacerlo con cabeza. Antes de adquirir un nuevo producto, conviene preguntarse si de verdad es necesario.

Los consumidores pueden reducir su impacto ambiental de muchas maneras. Al comprar, hay que evitar los productos con un empaquetado excesivo. Siempre que se pueda, hay que elegir los tamaños grandes y los productos concentrados para generar menos basuras y, a la vez, ahorrar dinero. El agua no es un bien inagotable aunque lo parezca cada vez que se abre el grifo. Diversos consejos permiten reducir su consumo sin que sufra el nivel de bienestar. De igual manera, la generación de energía supone la utilización en gran parte de combustibles que generan contaminación, como el petróleo o materiales radiactivos, y la explotación de la naturaleza. El gasto en energía también se puede disminuir en casa mediante unas cuantas pautas sencillas.

REUTILIZAR ó REUSAR

Prolongar la vida útil de los bienes contribuye al ahorro doméstico y a disminuir el impacto ambiental. Los envases o productos de usar y tirar son la antítesis de un consumo responsable y ecológico.

La reutilización es posible de muchas formas. Al hacer la compra, conviene llevar bolsas de tela o de otros materiales que permitan su uso prolongado y eviten las perjudiciales bolsas de plástico. Las baterías recargables son menos nocivas que las de un solo uso. Las hojas de papel se pueden utilizar por ambos lados y las cajas de cartón se pueden aprovechar más veces para guardar otros objetos. Los libros, los discos, la ropa, etc. se pueden intercambiar entre familiares y amigos, y tampoco está de más darse una vuelta por los mercados de segunda mano. Lo barato sale caro, no solo para el bolsillo, sino también para el medio ambiente. Los productos muy baratos de mala calidad no duran nada y acaban en la basura. En su lugar, los bien elaborados se pueden reutilizar más veces. Cuidar de manera adecuada los productos, hacer caso de las recomendaciones de los fabricantes y repararlos siempre que se pueda favorecerá que duren más. Una forma más sofisticada de reutilizar es el denominado “upcycling”, que transforma un objeto sin uso o destinado a ser un residuo en otro de igual o mayor utilidad y valor. Los consumidores logran nuevos productos y se ahorran dinero.

De ahí algunos dicen que son 5, otros 6 y algunos hasta 7 u 8. Aquí desarrollaremos las que a mi forma de ver son las más esenciales y que toda persona puede incorporar a sus hábitos ecológicos.

RECHAZAR

Los productos tóxicos, no biodegradables o no reciclables deben quedarse fuera de la lista de la compra. Este tipo de productos pueden estar en muchos ámbitos del hogar y, siempre que se pueda, hay que rechazar su uso y sustituirlos por otros más respetuosos con el medio ambiente.

Las etiquetas y la información al consumidor de los productos pueden ayudar a discernir cuáles hay que rechazar. Conocer bien los símbolos de reciclaje puede servir para saber si los materiales se recuperarán cuando acabe su vida útil.

Algunos productos tienen un gran impacto ambiental y, por ello, conviene rechazarlos. Es el caso de los artículos que utilizan CFC, causantes de la destrucción de la capa de ozono, otros que tienen una alta huella de carbono, consumen una gran cantidad de agua virtual, causan la deforestación de bosques vírgenes, se basan en el tráfico ilegal de especies amenazadas o utilizan artes de pesca ilegales, entre otros. Como posibles sustitutos, se pueden consumir los productos que garantizan la utilización sostenible de los bosques (sello FSC) o de los recursos pesqueros (sello MSC), los productos ecológicos o de comercio justo.

REFLEXIONAR / REPENSAR

La información y la educación ambiental son claves para que los ciudadanos puedan repensar su manera de consumir.

Las decisiones coherentes con esta postura son muy diversas: elegir bienes y servicios comprometidos con el medio ambiente, caminar, ir en bicicleta o en transporte público en lugar del coche privado, apoyar el uso de las energías renovables y huir en lo posible del uso de combustibles fósiles, consumir alimentos frescos, de temporada y cercanos, vestir ropas realizadas con fibras naturales, etc.

Busca también que la libertad personal no se vea tan influenciada por la publicidad engañosa, que vende una determinada y cara marca como la forma de ser feliz. Su fin es que prime el consumo de productos menos dañinos para el medio natural, aunque no sean de la marca “que da la felicidad o el estatus” y que no se consuma por consumir o para llenar otros vacíos.

El buen funcionamiento de las reglas de las R, depende del poder de los ciudadanos. Somos los que podemos marcar las tendencias de mercado para que se creen productos y servicios más ecológicos o menos.

Pienso que todos debemos informarnos, aprender más y tener conciencia de que podemos contribuir para un planeta sano, ya sea en casa o en el trabajo, que no es más que la extensión de nuestra casa.

Por último, quiero recomendarles un documental que vi esta semana, su nombre original es DEMAIN y en su Facebook oficial lo encuentran como Demain Le Film. Es interesante porque además de hablar de todos los problemas socio ambientales a los que nos enfrentamos en el presente y en el futuro, plantea qué se puede hacer para revertirlos y difunde iniciativas en varios lugares del mundo no sólo a nivel ambiental sino económico y educativo. Lo encuentran en Youtube (hasta que lo saquen).

La importancia de consumir alimentos Orgánicos

loloberlin — Sun, 1 Jan 2017 03:30:00 GMT

Los alimentos deben ser sanos. Orgánico significa que no tiene químicos, agroquímicos, agrofertilizantes, pesticidas o semillas modificadas genéticamente. Es un alimento que respeta los ciclos naturales de la planta y de la tierra. Lo orgánico además tendría que empezar a ser entendido como un ecosistema y no como monocultivo.

He estado mirando documentales y leyendo cosas y es muchísimo más productivo un metro cuadrado de multicultivo comparado a la forma de producir los alimentos como hasta ahora lo hacemos. Esos movimientos de todavía no son masivos. Es insuficiente la cantidad de gente autosustentando su comida. Si todos probáramos de sembrar, cuidar y esperar hasta cosechar nuestro propio alimento, respetaríamos mucho más a la comida, la tierra, los productores y tendríamos momentos de meditación y conexión con la tierra que nos beneficiarían en varias cositas. Todavía no llegamos al punto especializado a las huertas urbanas y las formas autosustentables y ecoamigables con el ambiente, pero sí al por qué buscar lo orgánico:

En la economía: apoyar al pequeño productor, comprarle directo, evitar intermediarios, apoyar las pequeñas economías, las empresas locales hacen que las ganancias se queden en la región. Comprarle los germinados de lenteja a una persona que sembró su materia prima hará que su ganancia se quede en el lugar. Si esos mismos germinados los obtenemos en un supermercado de cadena internacional la ganancia se irá.

Por otro lado el alimento sano nos ahorrará mucho en medicamentos, médicos, etc.

En los nutrientes: los alimentos transgénicos modificados genéticamente la mayoría se producen en tierras desgastadas por el monocultivo o fertilizadas químicamente. El alimento que nace de esa tierra es diferente nutricionalmente a otro que fue abonado con compost natural y protegido por otras plantas en un ecosistema.
En los colores: las tierras insulsas producen alimentos desabridos, incoloros, opacos y sin sabor. Las tierras nutridas y con rotación de cultivo dan frutos de colores intensos y llamativos.
En los sabores: un alimento orgánico sabe más rico. Toma su sabor original, recupera su esencia.
En la relación con el planeta: producir alimentos ecológicos debería ser entendido como la forma sana de darle y recibir de comer de nuestra tierra.
En la salud: más nutrientes, menos enfermedades. El alimento sano nos hará ver y sentir mejor y como les dije arriba, nos ahorrará dinero en farmacia y doctores.
En lo social: debemos tomar conciencia que el alimento orgánico no siempre debe ser llevado en bandeja hasta nuestra boca, sino que podemos producir parte de lo que comemos. Cosas básicas como tener hierbas de olor, tés, tomate o espinacas nos harán socializar con muchas personas diferentes. Y lo mejor es que el tipo de gente está en sintonía con la onda verde.
En lo sicológico: el contacto con la naturaleza tiene un efecto sedante inmediato en nosotros. Hacer huerta es una excelente terapia para descargar y recibir, pensar, reflexionar o aprender de la naturaleza.
En la forma de ver cómo el alimento llega a nuestra mesa: tener contacto con el productor, saber dónde está la tierra donde produce hará que tomemos conciencia del esfuerzo que implica todo el proceso desde que se prepara la tierra hasta que se cosecha. Cuando nos damos cuenta del tiempo que lleva producir un kilo de tomate, desperdiciaremos menos comida y hasta quizás decidamos empezar nuestro huerto.

El movimiento slow food a nivel mundial está apoyando a pequeños productores en varios factores como llegar al consumidor final, capacitarse, valorar su trabajo, promover el comercio justo, desarrollar técnicas eficientes de siembra y ser cada vez más ecológicos en todo el proceso del producto como así también en sus vidas personales.

Por último quiero remarcar el hecho de que los alimentos orgánicos no deben ser entendidos sólo como producidos por alguien más, sino que cada vez son más las iniciativas en escuelas, empresas, clubs o hasta supermercados que deciden sembrar.

Se podría decir que literalmente lo que tenemos que hacer es volver a producir alimentos como lo hacían nuestros abuelos.

¿Qué nos falta para llegar a tener una consciencia colectiva?

loloberlin — Fri, 30 Dec 2016 08:04:00 GMT

Estaba en un desayuno con un grupo de gente con la cual tengo relación de trabajo. La conversación poco a poco fue yéndose hacia las diferentes costumbres y usos ecológicos en diversos países.

Una compañera nos contó que al ir a europa notó que la gente en general no se baña tan asiduamente por escasez de agua. Otra comentó que recibió a unos parientes canadienses y que estos se bañaban durante media hora todos los días. Y que al llamarles la atención, ellos respondieron que estaban acostumbrados así porque en Canadá no tienen problemas de agua.

Llegamos a la conclusión de que cada sociedad tiene sus cosas buenas y sus cosas malas.

Fue ahí cuando empecé a reflexionar lo increíblemente egoísta y tonto que es el ser humano (y quienes nos gobiernan y educan). También pensé en esta posición cómoda que toma mucha gente al excusarse con que no les inculcaron cuidar los recursos. Me gusta creer que cada uno de nosotros tiene la capacidad de aprender solo, observando y aprendiendo en general para evolucionar. No es tan difícil de llegar a la conclusión de que los recursos naturales son los mismos para toda la humanidad (agua, energía, gas, etc). Por lo que no deberíamos estar en esta carrera de ver quién consume más para acabarnos los recursos, sino todo lo contrario; deberíamos de tener una consciencia colectiva que resultara mucho más fuerte que la individual. La fuerza unificadora usaría herramientas útiles como internet para comunicar nuestros aprendizajes, y así avanzar más rápido en la urgente necesidad de involucrarnos en el cuidado del medio ambiente.

Es lamentable que no hayamos podido hasta el momento trabajar en equipo. Las regulaciones aún siguen siendo muy pocas y a las escasas iniciativas que se han llegado a un acuerdo no resultan suficientes. Hace exactamente un año en París se realizó el COP 21. Fue el mayor evento de la historia en donde más de cien países llegaron a acuerdos para mitigar el cambio climático. Donald Trump durante su campaña dijo que no pondría en marcha las medidas que le tocaban a Estados Unidos. Este es un ejemplo del individualismo global que existe, siendo que el cambio climático nos afecta a toda la humanidad.

En cuanto al movimiento de slow food se refiere, la consciencia colectiva toca directamente los principios morales de este. Cada país debe de valorar y salvaguardar sus cultivos nativos, el cuidado del terruño, el pago justo a los trabajadores y el cuidado de los recursos naturales. Pero debemos enfrentar la hambruna que se avecina como un problema global.

Si nuestros gobernantes no nos ayudan por diversos motivos, es hora de que usemos nuestra fuerza colectiva. Tenemos una herramienta revolucionaria a la mano y fácil de usar como es la agricultura urbana. Produciendo parte de nuestros alimentos obtenemos soberanía. Y compartiendo el conocimiento todo es mucho más rápido y fácil.

Deseo que todos pasen un excelente domingo. A veces la vorágine de la vida cotidiana no nos lo permite, pero los días relajados son una buena oportunidad para abrir los ojos, ver situaciones e intentar ayudar, aprender o querer cambiar hábitos o costumbres.

Los invito a que nos sigan en Facebook como: Slow Food Mercadito y en Instagram como slowfoodmercadito. Durante la semana vamos publicando artículos interesantes que encontramos y queremos compartir con ustedes.

Ideas sustentables para incluir en tus deseos 2017

loloberlin — Tue, 27 Dec 2016 02:26:00 GMT

Desde hace varios años hago mi lista de deseos para el año siguiente. Es algo que empecé a hacer con un grupo de amigos de Villa la Angostura, y ahora, ya varios años sin mis amigos angosturenses, lo sigo haciendo sola. Es siempre también un momento para mí, para pensar, reflexionar, cuestionarme y tratar de tener claridad hacia dónde debo seguir. Digamos que lo tomo como parar la pelota un poco para evaluar la jugada. Se me hace prudente y eficiente.

Hoy sólo les quiero tirar unas líneas sobre propósitos sustentables que puedan incluir en sus deseos para este 2017 que ya casi llega.

De ahí en más ustedes analizarán, tendrán criterio y verán en qué cosas les gustaría prestar más tiempo y atención.

Toda idea que quieran aportar será un gran avance para la conciencia colectiva de tod@s.

Cumple las r´s: reutilizar, reducir, rechazar, reciclar, reusar, repensar, etc lo importante es hacer cada vez más. No intentemos ser perfectos, como en ningún otro aspecto de la vida, simplemente se trata de ser cada vez más eco consciente, hasta que se haga parte de nuestra vida cotidiana.
Usa más la bici: en tramos cortos, mejor en bici. También patineta, rollers y caminando.
Hierbas en la casa: de los huertos urbanos, las cosas que más me gustan tener son hierbas. Nada como estar cocinando e ir por unas hojas de albahaca, romero, tomillo, manzanilla, menta o perejil. Aliadas indiscutibles de la cocina y de la medicina tradicional.
Incluir a personas en mis actividades sustentables: sería algo así como dar el ejemplo y compartir, para que cada vez más personas cuiden de la tierra y de quienes producen lo que de ella comemos. Esto implica cuidarla y respetarla, desde cosas básicas como no tirar un papelito por la venta de un auto o una colilla de cigarrillo a la calle, hasta tratar de ser cada vez más autosustentable.
Procura ser cada vez más autosustentable.
Consumí menos, por favor. No necesitamos tanto. No es una carrera por ver quien tiene más, o quién rompe el primer piso por placards tan pesados. Por un lado tenemos que consumir cada vez menos de todo, y por otro lado tenemos que darle un segundo o más usos a lo que tenemos. De todo, desde muebles, ropa, cosas de los niños, cosas de los que se fueron, esa máquina escaladora que nunca usaste, revistas, etc.
No hagas dieta, procurá tener un estilo de alimentación sana con permitidos. Así, te vas a cuidar la mayoría del tiempo, pero sabrás disfrutar de los placeres exquisitos que nos da la cocina.
Consumí local: lo más que puedas. El conocido diseñador gráfico, los chicos que se pusieron un local de pastas caseras, la amiga de tu hermano que hace zapatos, la vecina que hace mermeladas y el electricista de toda la vida.
Menos carne. Nadie te pide que seas estrictamente vegano. Más fácil y más sano, es que comas menos carne. Sería bueno tratar de ya no hacerlo por las noches, y que no sea todos los días. Así evitarás que más dióxido de carbono y gas metano se acumulen en la atmósfera creando el efecto invernadero y contribuyendo al calentamiento global. Tampoco nos gusta el maltrato animal que tienen hoy en día muchos de los frigoríficos y demás lugares donde se procesa u obtiene la carne.
Les recomiendo hacer una dieta détox cada tanto. La mejor época está a punto de llegar, es después de diciembre que desde las despedidas de fin de año con todo el mundo, las cervecitas frías para los primeros calorcitos y las correspondientes picadas no hemos parado de comer. Otra buena época es después de las vacaciones, que es cuando estamos más relajados y nos damos esos gustos. Si la época de diciembre se une con las vacaciones en la primera quincena de enero, claro que toda después de toda esa seguidilla de manjares que nos dan esos kilitos de mas y que no aportan a nuestra salud. Aliados del détox son: linaza, chía, ciruela, apio, avena, brócoli, cereales integrales, cúrcuma. Les puede interesar una nota que publiqué hace poco y donde viene esta información más ampliada: http://www.prensapuradigital.com.ar/desintoxica-tu-cuerpo-con-estos-sencillos-pasos/
Compartir con las personas que más nos importan momentos de calidad. Hacer actividades que nos retroalimenten además de que nos diviertan. Tener y mantener un huerto en la casa, ir de camping al bosque con lo mínimo indispensable, cocinar, pasear a la mascota, pintar mandalas… son ocasiones especiales no contaminadas por la tecnología (celular, televisión, Ipad, auriculares) en donde aprendemos, enseñamos y educamos.
Arriésguense, tengan sueños, vayan por ellos, propónganse metas, equivóquense, aprendan de sus errores, rían, lloren, amen, hagas cada vez más cosas que les gustan.

Espero que les sirvan estas ideas sustentables para que incluyan en sus deseos para el 2017. También espero que tengan muchas más ideas y me las compartan.

Por aquí nos leemos el primer día del 2017 para que compartamos juntos esta columna que intenta crear consciencia a partir del movimiento mundial SLOW FOOD.

Los invito a seguirme en Facebook como: Slow Food Mercadito, y en Instagram como: @slowfoodmercadito.

En lo personal quiero agradecerles a todos por leerme, difundir y seguir evolucionando hacia una alimentación en equilibrio con el planeta tierra y sus animales. Empezamos hace unos meses y el 2017 trae muchas novedades… estén atentos porque les traemos muchas cosas nuevas y buenas.

Les agradezco porque estoy segura de que cada uno de ustedes cada vez va aportando más granitos de arena… y sin darse cuenta, poco a poco estamos logrando un cambio. Por eso los animo a que sigamos creciendo como consciencia colectiva.

Desintoxicá tu cuerpo con estos sencillos pasos

loloberlin — Fri, 23 Dec 2016 10:27:00 GMT

Y por favor, no sean tan estrictos con ustedes mismos.

Esta es una excelente época para hacer una dieta de desintoxicación.

Justo antes de que empiecen las despedidas de fin de año con compañeros de trabajo, estudio, amigos, compañeros de la secundaria etc etc; seguido de las fiestas decembrinas, y para quienes salen en enero, las vacaciones.

Hasta de pensarlo me cansé de todo lo que sin querer vamos a comer de más. Y es que, comer es un placer y cosita deliciosa por aquí, otra por allá… las calorías extras van sumando no sólo grasita adicional, sino también toxinas que hacen que nos sintamos más cansados, desganados y hasta a veces no tan lúcidos.

No sólo nosotros necesitamos descansar más. Sería prudente estas semanas previas a la comilona que se viene, cuidarnos un poquito extra también para que nuestro organismo llegue más descansado.

Con pequeños cambios se puede hacer mucho. Es una frase que respeto mucho porque me siento identificada, no puedo ser tan estricta conmigo misma y me sirve para no caer en decepciones. No podría hacer una dieta détox súper estricta porque sé que la rompería. Entonces con pequeños tips y tomando algunos de ellos, seguro pueden llegar a enero viéndose y sintiéndose bien.

Aquí van:

Agua tibia con limón en ayunas: Activará tu sistema digestivo y te ayudará a eliminar grasa.
Durante todo el año despierta a tu organismo con agua natural: A nuestro organismo, al igual que a nosotros, nos gusta que lo despierten despacito. Así como a nosotros no nos gustaría que nos despierte un sonido alto de sorpresa, a nuestro cuerpo no le gusta que le metamos algo pesado primero. Uno o dos vasos de agua natural antes de comer la fruta que sería lo que sigue, es lo recomendable para que nuestro cuerpo empiece a trabajar luego de estar reposando en un plácido sueño.
Desayuna como rey, cena como mendigo: si si, parece una frase súper curtida, pero es muy importante. En la mañana necesitamos energía para todo el día y nuestro cuerpo tiene a su vez todo el día para asimilar todo lo que ingerimos. A la noche, simplemente nuestro cuerpo necesita prepararse para descansar.
Camina mínimo 30min diarios: donde puedas, las escaleras de tu casa o del trabajo, ampliar el recorrido de paseo del perro, hacer recorridos cortos en bici o caminando en vez de tomar el colectivo, o hasta limpiar tu casa más efusivamente. Todo sirve para activarte y gastar calorías extras.
Intentá evitar, consumir lo menos posible o por lo menos disminuir: azúcar, gaseosas, grasas, cigarrillo, harinas, embutidos y lácteos. Todos estos aportan grasas y toxinas, además de que lentifican nuestro metabolismo.
Incorporá infusiones a tu vida cotidiana: ahora que se viene el calorcito, los tés pueden ser tibios o fríos, y al mate cambiarlo por tereré. Hay infinidad de hierbas que podés combinar con limón, jengibre, cúrcuma o chía. Algunos ejemplos son manzanilla, menta, canela, clavo de olor, pimienta, cardamomo, orégano o laurel.
Verduras, verduras y más verduras: ahora en primavera no hay excusas, las verduras crudas son muy frescas y además nos hidratan. Probá de llevarte una ensalada vertical (en frasco) al trabajo o la universidad o hacerte un jugo de verduras en la mañana. Las tortillas siempre son excelentes aliadas para sacar una cena rápida y ligera en casa. Y para atrapar a niños o nuestra pareja probá con ponerle un toque de queso.
Alimentos que nos sacian y que son bajos en calorías: manzanas, bananas, ensaladas con aderezos naturales, avena, amaranto, chicle, chía, apio, espinacas, acelgas, tomates, pepinos, pescado, legumbres, quinoa, hongos, espárragos, brócoli, choclo, algas.
Preferí integral: arroz, pasta, galletitas
Sumá la cantidad de fibra que consumís: las frutas y verduras en general tienen altos contenidos de fibra natural. También procura elegir cereales integrales que tienen más fibra.
Siguiendo estos tips sin que se vuelvan locos, les aseguro que bajarán algo de peso y/o se sentirán con mucha más energía.

Recuerden que es importante que limpiemos nuestro sistema digestivo antes de que lo llenemos de la comida de los eventos de fin de año.

Y otra cosa que les recomiendo mucho, es que lo vuelvan a hacer en cuanto puedan (enero o febrero). Créanme que será clave para empezar el año con más pilas y claridad, más allá del físico.

Bueno, espero que les hayan gustado estos pequeños consejos que me atreví a darles porque a mí me vienen funcionando desde hace años.

Recuerden que es hermoso disfrutar de los grandes placeres de la vida como es comer, pero también es importante que mantengamos una alimentación equilibrada en la que mimemos de vez en cuando a nuestro organismo comiendo más sano.

Compra local esta navidad

loloberlin — Thu, 22 Dec 2016 11:37:00 GMT

Si supiéramos la importancia que tiene en la economía de la gente el comprar local, empezaríamos a apoyar a todas las iniciativas cercanas que nos interesen.

Pero para eso se necesita 1, conocimiento 2, consciencia y 3, dinero… ¿una mezcla media rara, no? Veamos:

Conocimiento: es necesario comprender la relevancia que tiene en la economía el hecho de que gastemos o invirtamos nuestro dinero en algo que alguien del país hizo. O de países cercanos. En primer lugar porque fortalece la economía ya que si consumimos en empresas multinacionales, el dinero se va en gran parte al extranjero. En cambio, si lo hacemos en pequeñas empresas o productores, esas personas lo van a volver a redistribuir en un círculo muy cercano a nosotros, o hasta puede que nos llegue directamente de regreso.
Consciencia: tener sensibilidad por el amor y la calidad que tienen los productos que hizo alguien artesanalmente, hará que valoremos esa pieza de arte única. Puede ser una muñeca, un tomate, una libreta o una propuesta innovadora de sustentabilidad. Es apoyar a que cada vez haya más personas haciendo las cosas que les gustan y también a que desarrollen su creatividad.
Dinero: es el tema más difícil, y por eso lo puse a lo último, ya que en realidad hablar de dinero es tratar de desaparecer el dinero tal y cual lo conocemos actualmente. En primer lugar porque si tuviéramos la posibilidad de obtener parte de nuestras necesidades básicas haciendo trueque, no necesitaríamos usar el dinero impreso en papel. También, creando monedas locales se fortalece la economía ya que por ejemplo no se van a usar tarjetas de crédito; y si no se piden préstamos, el banco central no sigue emitiendo billetes. Sé que suena todo muy hippie, pero llevémoslo a un nivel más fácil: creando una moneda local paralela a la oficial, y promoviendo su uso en los negocios (por ejemplo con descuentos en otros locales de la misma red), favorecemos que el dinero se quede circulando en la región. Además, es una forma en la que los pequeños productores y comerciantes le pueden hacer frente a las marcas multinacionales.

Antes de continuar quiero recordarles que además el hecho de comprar local tendrá repercusiones favorables en las emisiones de carbono a la atmósfera, ya que cuanto menos viaja un producto, menos dióxido de carbono emite. Este es un punto súper importante que también hará que los costos de traslado del producto no se eleven.

Continuando, afortunadamente cada vez hay más emprendedores y es necesario que el consumidor consciente los apoye. A su vez, es importante que difundamos su trabajo en redes sociales, o de boca en boca entre amigos y familiares. Por experiencia les digo que no es fácil ser emprendedor. Lleva tiempo hacernos conocidos y ganar lo suficiente para vivir de lo que nos apasiona. Mucha gente te ve tan enganchado haciendo lo que te gusta, que cree que con eso basta; pero la verdad es que dependemos de nuestras ventas para vivir y para seguir creando y haciendo crecer nuestro emprendimiento.

Ventas de garaje, bazares o ferias navideñas en parques o escuelas son buenas ideas para encontrar ese regalo diferente, único, artesanal y hecho con manos amorosas.

Les pido que abran los ojos y corran la voz. Seguro hay una vecina, compañera de trabajo, mamá de la escuela o conocida que está intentando hacer de su hobby un trabajo extra y estará muy agradecida de que la apoyemos (aplica para hombres también). Y créanme, eso tarde o temprano viene de regreso. Además de la satisfacción de poder ayudar a alguien que tiene un rostro en nuestra memoria.

Espero dejarlos reflexionando sobre esto, es una gran oportunidad que tenemos de cambiar nuestra economía. El consumidor tiene un poder que a veces no usa porque simplemente no lo conoce. Espero haberles dado buenas ideas y que cada vez sean más los emprendedores que pueden vivir sólo de lo que hacen, y no tenerlo que hacer como hobby y tener otro trabajo que le dé de comer.

En esta columna le damos espacio a los pequeños productores que vienen a revolucionar el sistema. Quien quiera promocionar lo que hace es bienvenido.

Buenas compras conscientes navideñas amig@s

Tips para tener unas fiestas decembrinas más conscientes

loloberlin — Wed, 21 Dec 2016 12:54:00 GMT

Me encantaría que todo lo que les voy a decir resulte obvio para ustedes, y que ya lo lleven a la práctica desde hace mucho tiempo.

Por si todavía no es así, les dejo unas ideas sustentables y no tan consumidoras:

Usa la menor envoltura posible para tus regalos. Podés omitir moños o usar papeles de otras ocasiones que hayas guardado.
No uses unicel o cubiertos de plástico. De preferencia elegí siempre loza y llevá tu tupper cuando vayas por comida hecha.
No regales demasiado. Los niños no necesitan estar ataviados de cosas materiales. En cambio, por ejemplo, procurá que disfruten de compartir una actividad como ayudarte haciendo un postre, ensalada o decorando la casa.
No perdamos las viejas y buenas costumbres. A los niños de mi generación si te portabas bien, papa Noel o el niñito Jesús nos tiraba caramelos del cielo. Y nos esmerábamos en dejarle pastito y agua a los camellos por el simple hecho de que no pasaran sed (no para que nos dejaran más o mejores regalos).
No tires o reducí la cantidad de pirotecnia que tirás. Los animales y el planeta te lo agradecerán.
Reflexioná en qué querés dar el modelo a seguir o convertir a los niños: ¿una princesa? ¿un tanque de guerra? ¿una pistola?... Incentivemos a los niños con juegos que desafíen su creatividad… te vas a sorprender.
Nada como las frutas y verduras de estación. Todo sabe más rico !!!
No necesitás considerarte vegano para procurar elegir cosméticos que no hayan sido probados en animales o rechazar las carteras o zapatos de animales en peligro de extinción.
En lo que menos hemos avanzado: la moda. Es sabido que la mayoría de la ropa barata se confecciona en talleres clandestinos (en todo el mundo). Es mejor que busques marcas comprometidas con la sustentabilidad y que paguen y den buenas condiciones laborales a sus trabajadores. Y de tu parte, es mejor que incorpores a tu guardarropa 2-3 prendas de moda a las que les saques el jugo toda la temporada, y que tengan buen calce y terminación; no como esas remeras que después de 3 lavadas se deforman o esos vestidos que no lucen tu cuerpo porque su hechura es mala.
Valora que las fiestas decembrinas son una oportunidad para pasar tiempo con la familia que a veces es la única vez en el año que los ves. No uses tanto el celular, prioriza las relaciones físicas a las virtuales.
Prefiere los juguetes que son de materiales biodegradables.
Compra local: a la amiga, vecina, compañera de trabajo, pariente, mamá de la escuela de los hijos o grupo de facebook. Si te lo perdiste, te puede interesar: http://www.prensapuradigital.com.ar/compra-local-esta-navidad/

Les deseo a todos muy felices fiestas. Espero que los invada el espíritu de la navidad en el sentido familiar. Es una buena oportunidad para pasarlo con parientes y amigos que a veces no vemos tan seguido. Disfruten de la buena comida y los regalos necesarios. Y yo los espero el día de navidad para que compartamos un momento juntos en esta columna como todos los domingos.

Durante la semana los invito a que me sigan en facebook como: Slow Food Mercadito y en Instagram como: @slowfoodmercadito

Cualquier comentario es bienvenido y enriquecedor.

Beneficios de usar tu bicicleta como medio de transporte oficial

loloberlin — Sun, 23 Oct 2016 06:47:00 GMT

Hoy les quiero hablar de los beneficios que tiene andar en bicicleta. El movimiento slow no es pura y exclusivamente de la comida, sino de toda la filosofía de tener una vida consciente. Moverse en bicicleta puede parecer una forma lenta de avanzar, pero en realidad es una forma eficiente, sustentable y sana.

A los que ya la usamos cotidianamente podría resultarnos obvio lo que les voy a decir, pero puede que simplemente hayan gozado de los beneficios de rodar sin haberlo razonado.

Y también puede que esta nota anime a mucha gente a usar cada vez más la bicicleta, no sólo en el paseo dominical, sino todos los días en nuestra necesidad de transportarnos.

Ahora bien, seré concisa… vamos directo al punto.

Andar en bicicleta te ayudará a:

Hacer ejercicio físico. En general la bicicleta es un transporte muy eficiente porque te ahorra tiempo, hacés muchas cosas al mismo tiempo y luego ya no debés hacerlas.

Ejemplo: la persona 1 va a su trabajo en su auto y demora aproximadamente 1hs en hacerlo. A la tarde tendrá que trasladarse media hora más para ir al gimnasio una hora mientras escucha música.

La persona 2 va a su trabajo en su bicicleta y recorre la misma distancia que la persona 1 en 40min. A la tarde hará cualquier otra actividad, pero básicamente lo que intento explicarles es que ya hizo ejercicio físico (hasta puede que elija rodar con un@s amig@s… porque rodar es una sana adicción!!!!).

Ahorrar dinero: no pagás estacionamientos, ni peajes, ni nafta, ni seguro…ok, pagás mecánico de vez en cuando pero la cuenta es muuuucho menor, y también puede que gastés más en comida porque tu nafta es tu cuerpo y tu mente. Acá también podría entrar el gimnasio que te ahorrás por andar en bici.
Ponerte de buen humor: es impresionante, capaz que estás con desgano y salís pedaleando como podés… pero pasan apenas unos minutitos y la oxigenación se empieza a sentir de inmediato, estás más atento, más despierto y sonriendo. Es un momento para vos, no estás al pendiente de tu pareja, ni de tus hijos, ni de tu jef@, menos del celular y siempre hay que procurar dejar los problemas a un lado (salvo que alguna de esas ideas mágicamente solucionadoras te caiga en unos de esos momentos especiales).
Ser eco consciente: todo el movimiento slow se trata de ser amigables con el ambiente. Hechar a andar tu bici no producirá emisiones de carbono al medio ambiente.
Superarte: vas a empezar yendo a lugares que te quedan a 10min, pronto te vas a encontrar recorriendo distancias más grandes, te vas a dar cuenta de que casi no te cansás y que disfrutás recorriendo la ciudad y viéndola al ritmo que avanza tu bici. Un días vas a tener que ir a un lugar al que antes no ibas en bici y te vas a encontrar buscando en el maps cómo llegar… y cuando te des cuenta de lo fácil que fue cada vez lo vas a hacer más seguido. Entonces la bici se va a convertir en tu medio de transporte oficial…y…
Serás un ejemplo: no pasa nada si llegás un poco sudad@ al trabajo a no ser que sea muy formal y no corresponda. Pero si tenés la posibilidad, no dejés de darte la oportunidad de tomar todos los beneficios de la bici. Llegarás al trabajo con energía, de buen humor y con la mente despejada. Creéme, la mente se aclara y vas a poder trabajar mucho mejor. Te va a sacar toda la modorra y vas a disfrutar de haber llegado a tu trabajo y poder tomarte unos mates en lo que arranca tu día. El tip está en llevarte una toallita, desodorante y ropa extra en caso de que hayas sudado y necesites acondicionarte para trabajar. Y no te vas a dar cuenta directamente, pero sos un ejemplo no sólo para tus compañeros de trabajo que ven todos los beneficios que tiene que vayas en bici, sino de todas las personas que te crucés (peatones o gente que va en transporte vehicular).
Sociabilizar: la bici crea un vínculo entrañable con quien sea (hij@s, pareja, amig@s). Muchas veces te saludas con los biclistas. A veces hasta los conductores de los autos o peatones me saludan y me dibuja una sonrisa en la cara J Hace unos años estábamos en la época en que era cool ir en auto. Hoy afortunadamente, como todo, ya pasamos el límite del máximo del consumo vivido en los 80´s y 90´s y si vemos a alguien que usa la bicicleta la gente sintoniza el cambio y te lo hace saber con su lenguaje corporal.
La libertad de parar donde se te de la gana: amo los paisajes, los grafitis y las situaciones cotidianas que me presenta la vida. Si iría en auto probablemente no podría estacionarme a contemplar o a tomar una foto. Pero con la bici cuando puedo paro, y me doy el gusto de disfrutar del momento que se me presenta.

Espero que hayan disfrutado de leer esta nota tanto como yo disfruto ir en bicicleta. Si gustan pueden mandarme una foto de su bici o de ustedes rodando.

¿Y si las frutas y verduras tuvieran marketing?

loloberlin — Sat, 1 Oct 2016 13:36:00 GMT

Vamos a cualquier tiendita de barrio o gran supermercado y lo primero que aparece son carteles impresos a color con letras grandes anunciando gaseosas, golosinas o snacks nada saludables.

Entramos a la tienda y lo que está más a la mano es lo mismo.

Prendemos cualquier dispositivo electrónico (radio, televisión, celular, computadora, tablet) y vuelven a aparecer los mismos productos y las mismas marcas…

Hablo con alguien que trabaja en una empresa distribuidora de esos productos y me habla sobre cómo los capacitan y “presionan” para que a los productos alimenticios que distribuyen les asignen un lugar donde puedan ser fácilmente visibles y tomados para su compra. Y además me habla del discurso que les enseñan para que convenzan a los encargados del negocio de la ubicación de los mismos.

Entonces me permito reflexionar sobre toda esta imposición de productos de segunda o tercera necesidad…y empiezo a conectar esos grandes grupos alimenticios con su presencia en nuestra mesa, o incluso en nuestra boca, porque muchos de ellos no son para compartir y cocinar, sino que son para matar esos ataques de hambre o antojo que sentimos… ¿producto del hambre o de la necesidad que nos crean por consumir lo que nos ofrecen?

Pensemos juntos en la época navideña que ya pronto casi llega… ¿cuál es la primera propaganda que se nos viene a la cabeza?...

Probablemente hayas pensado en una gaseosa que vende el concepto de alegría. Con eso nos damos cuenta del marketing que tienen los productos que no necesitamos, y hasta qué punto nos machacan con publicidad para que la tengamos tan incorporada.

Y como el ejemplo de la navidad, podemos encontrar un montón de “momentos” que intentan hacernos asociar con el producto que debe de consumirse ahí.

Ahora pensemos en qué sucedería si las frutas y las verduras tuvieran toda esa estructura de difusión, no asociada a una marca, sino a productores o simplemente a recetas y conocimiento de sus propiedades nutricionales y alimenticias…

Me permito imaginar tiendas con lugares privilegiados para frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales, jugos naturales, barras de cereal caseras y muchos más snacks saludables. Incluso me permito visualizar yogures y panes artesanales.

Y también juego con los personajes que producen y reparten el producto. Creo que en algunos casos serán emprendedores que hacen toda la cadena del producto, y habrá quienes tienen socios o empleados. Imagino cada historia detrás de ese emprendimiento y creo que quizás al igual que yo son gente que si bien a veces se encuentra apretada económicamente, hace lo que le gusta y es feliz haciéndolo.

Fantaseo con que cada vez haya más mercados en las calles, ferias, tianguis, bazares, etc, en fin, lugares en donde pequeños productores, comercializadores y artesanos se reúnan para llegar al consumidor final.

Blogs, revistas, canales y programas de televisión, internet y radio hablando sobre todos estos emprendedores que hacen las cosas con amor y calidad.

Podemos llevar una alimentación más sana y que beneficie a muchas personas y no sólo a grandes marcas con mucho dinero y pocos dueños.

Por eso es tan importante que si podés ayudes a alguien que está haciendo algo por su cuenta. Y ojo, no es sólo comprándole, sino diciéndole a tus conocidos por boca en boca o compartiendo en redes sociales.

Y así, como ya se viene dando desde hace varios años, cada vez habrá más gente jugándoselas por lo que le gusta… creando productos únicos.

Entonces ahora volvamos a entrar a la misma tienda llena con carteles de marcas de segunda o tercera necesidad, pero ahora imaginemos que tienen carteles o pizarrones con recetas, la historia del productor, la responsabilidad social, las propiedades nutricionales del alimento o hasta sorteos para ir a conocer el lugar donde se siembran y cosechan los alimentos que llegan hasta vos. O incluso, voluntariados para ir a trabajar un tiempo produciendo, aprendiendo a cuidar de los alimentos para que ellos nos nutran.

Pronto ampliaremos el tema de la posibilidad de hacer voluntariado en todo el mundo.

Ahora los dejo reflexionando sobre todo lo que podemos cambiar en nuestros hábitos de consumo y la responsabilidad que tenemos como consumidores de a quién apoyamos. A lo mejor algún día ya no existan grandes marcas que hacen que todas las tiendas sean iguales con sus grandes carteles tratando de vendernos algo.

Estamos en un buen momento en el que estamos cambiando muchas formas de relacionarnos y hay grandes posibilidades de crear servicios y productos nuevos e innovadores.

La creatividad es infinita así que cada quien sabrá cómo darle ese toque especial para vivir de lo que produce…